麦芽的近义词和反义词是什么

麦芽的近义词主要有：

1. 谷芽：指粮食作物如小麦、稻米等经过发芽而得到的膨大、松脆的食品。2. 淀粉：是各种粮食作物种子、块根、果实等富含的一种多糖类物质，经酶解可得到麦芽糖、葡萄糖等。

麦芽的反义词：

1. 糙米：未经碾磨的稻米，含有较多的营养成分，但口感较硬。2. 面粉：指小麦或其他谷物经过磨粉工艺制成的粉末，常用于制作面点食品。

需要注意的是，麦芽和谷芽、糙米等虽然有一定的关联性，但它们在食品加工过程中所处的阶段和用途有所不同。麦芽是在粮食作物发芽过程中产生的一种食品，而谷芽和糙米则是粮食作物的原始形态和未加工状态。